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  • Photo du rédacteurGinger Bread

Amuses-bouche salés !


Voici deux recettes fraîches, savoureuses, et originales à servir à l'apéritif !!


Ingrédients pour la mousse d'aubergines :

1 grosse aubergine

1 gousse d'ail râpée

1CS de purée de sésame noir (eh oui et vous verrez le goût est délicieux !)

1/2 citron pressé

sel, poivre


Faites cuire l'aubergine entière piquée avec un couteau à 200° pendant 20 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle soit devenue quasiment noire. Laissez refroidir un peu.

Ouvrez-la en deux et retirer la pulpe. Mettez la pulpe à égoutter pendant 15 minutes dans une passoire afin de retirer un maximum d'eau.

Au bout de ce temps, mettez la pulpe, la gousse d'ail, le sésame noir, et le jus de citron dans un mixer. Et vous mixez par impulsion jusqu'à ce que vous ayez la texture qui vous convienne, avec des petits morceaux ou très lisse. Salez et poivrez. Réservez au frais.


Ingrédients pour la mousse de poivrons :

2 poivrons rouges

le zeste d'un demi-citron

50grs de noisettes torréfiées

1CS de vinaigre balsamique

1CS d'huile de noisettes

1 gousse d'ail râpée

sel, poivre

Piment d'Espelette à votre goût


Faites cuire les poivrons entiers au four à 200° pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent quasiment noirs. Laissez refroidir et pelez, épépinez, et égouttez pendant 15 minutes environ.

Mettez tous les ingrédients dans le mixer et mixez grossièrement.

Réservez au frais.


Pour servir, vous avez le choix, soit sur des toasts, soit comme moi dans des tronçons de concombre dont j'ai évidé le centre avec une cuillère parisienne.


Bon appétit !


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