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  • Photo du rédacteurGinger Bread

Babka à l'orange et à la cannelle !


Quel délice ! Une brioche moelleuse parfumée à l'orange et à la cannelle avec des petits morceaux de clémentines confites...

Quoi de mieux pour apporter de la douceur à vos petits-déjeuners lorsque le temps devient triste et froid ???


Ingrédients pour un moule à cake de 35cms :

500grs de farine T55

une pincée de sel fin

1 pot de confiture oranges, clémentines et cannelle

80grs de sucre roux de canne en poudre

10grs de levure de boulangerie sèche (Lesaffre pour moi)

1 orange bio

270ml de lait de soja vanillé

95ml d'huile neutre (colza)


Préparation :

Dans le bol de votre robot versez la farine, le sucre, le sel, le zeste de l'orange bio et mélangez le tout.

Dans un bol mettre le lait tiédi (37°C max) avec la levure sèche et laissez reposer 10 minutes minimum.

Au bout de ce temps remuez l'ensemble pour homogénéiser le tout.

Versez le lait et la levure sur la farine, rajoutez l'huile et mettez en route votre robot avec le crochet sur vitesse 1. Pétrissez le tout pendant 10 minutes.

Mettez un linge propre sur votre bol et laissez reposer pendant 2 heures près d'une source de chaleur (four fonction étuve à 35°, radiateur)

Au bout de ce temps dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle.

Etalez sur la pâte le pot de confiture et roulez la pâte sur elle-même jusqu'à obtenir un gros boudin avec l'entame en dessous.

Avec un couteau à dents coupez le boudin dans le sens de la longueur et torsadez-le.

Glissez-le dans un moule à cake huilé et fariné de 35cms.

Laissez reposer pendant 45 minutes et faites cuire à 180° chaleur tournante pendant 30 minutes environ.

A la sortie du four, badigeonner la babka de sirop d'agave.

Laissez refroidir et dégustez !

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