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  • Photo du rédacteurGinger Bread

Baeckeoffe revisité !!!



C'est bientôt les fêtes de fin d'année !

Le plus compliqué quand on reçoit la famille ou les amis pour les fêtes, c'est de trouver un plat qui plaise à tous, et surtout qui remplace la traditionnelle dinde aux marrons !

Je vous propose un plat traditionnel alsacien le baeckeoffe (littéralement "four du boulanger") revisité en 100% végétal. Le résultat est délicieux, fondant, facile à préparer et peu onéreux.

Historiquement, ce plat était concocté par les femmes avant de partir aux champs, qui le déposaient dans le four éteint du boulanger. Il cuisait pendant de longues heures à feu très doux.


Ingrédients pour 6 personnes :

400grs d'aiguillettes végétales HappyVore (https://happyvore.com/produit/aiguillettes-vegetales-gourmandes/)

1 gros poireau

3 grosses carottes

2 gros oignons

1kgs de pommes de terre

2 gousses d'ail

75cl de Riesling

Sel, poivre


Préparation :

Laver et couper le poireau en tronçons, les carottes en fines lamelles, émincez les oignons.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.

Dans votre terrine, mettez 1/3 des pommes de terre et des oignons. Salez et poivrez.

Ajoutez la moitié des aiguillettes végétales, la moitié des carottes et des poireaux. Ajoutez une des gousses d'ail écrasée. Salez et poivrez.

Rajoutez 1/3 des pommes de terre et des oignons. Salez et poivrez.

Mettez le reste des aiguillettes végétales, le reste des carottes et des poireaux. Ajoutez la deuxième gousse d'ail. Salez et poivrez.

Terminez par le reste des pommes de terre et des oignons. Salez et poivrez.

Enfin, ajoutez le Riesling. Fermez la terrine.


Cuire à 170° chaleur tournante pendant 2H30 minimum.


Servez avec une belle salade verte.


73 vues2 commentaires

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2 Comments


christine.olivier
Dec 12, 2021

Bonjour Isabelle,par quoi tu remplacerais le riesling pour quelqu'un qui est allergique à l'alcool ?

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izadel95
Dec 13, 2021
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Bonjour Christine, pour info au bout de 2h30 de cuisson à 170° il n'y a plus d'alcool dans le plat...elle s'est évaporée ! Par contre tu peux remplacer le volume d'alcool par un bouillon de légumes assez corsé. Ce qui est totalement délicieux dans ce plat, c'est que ça mijote très longtemps et que tout devient très fondant !😉

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