Si vous aimez les falafels vous allez adorer encore plus cette recette !
Les boulettes sont très moelleuses et très bien épicées, c'est un vrai délice.
Elles se tiennent très bien à la cuisson pour peu que l'on essore bien les courgettes avant de les incorporer aux pois chiches.
N'omettez pas les différentes épices c'est ce qui fait de cette recette son originalité.
C'est un plat complet à lui seul si on l'accompagne d'une céréale.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes :
400grs de courgettes râpées
Sel et poivre
10,5cl d’huile d’olive
5 gousses d’ail râpées
400grs de coulis de tomates
1,5cc de concentré de tomates
cumin moulu
coriandre moulue
cannelle moulue
1,5cc de sucre en poudre
150grs de pois chiches trempés toute une nuit dans de l’eau froide avec1/2cc de bicarbonate de soude
½ oignon pelé et haché
4cs de persil haché
¾ cc de levure chimique
50grs de chapelure
Préparation :
Mettez les courgettes râpées dans une passoire avec ½ cc de sel et laissez égoutter pendant 30 minutes.
Dans une sauteuse, faites chauffer 2cs d’huile d’olive. Y verser l’ail et faites dorer. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, 2cc de cumin et de coriandre, 2cc de cannelle, 1cc et ¼ cc de sel et du poivre.
Cuire à feu moyen fort pendant 10 minutes jusqu’à épaississement. Ajoutez 20cl d’eau et le sucre et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Egouttez les pois chiches, versez les dans le bol du mixer avec l’oignon, le persil, ½ cc de cumin et de coriandre. Mixez en plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte grossière pas une purée.
Transférez dans un bol et ajoutez la levure, la chapelure, ¾ cc de sel et du poivre.
Essorez bien les courgettes pour en extraire le plus de jus possible, et ajoutez les au mélange. Façonnez 15 boulettes de la taille d’une balle de golf.
Faites chauffez 4cs d’huile d’olive dans une grande poêle et faites frire les boulettes.
Portez la sauce tomates à ébullition et ajoutez les boulettes. Baissez le feu et cuire pendant 25 minutes à feu doux.
Servez avec du riz, de la semoule, etc…
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