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  • Photo du rédacteurGinger Bread

Cake citron-pavot !


Voilà un joli cake au citron, très fondant, léger et aéré, dosé juste comme il faut en sucre ! Il accompagnera volontiers un thé ou une infusion !


Ingrédients pour un moule à cake de 20cm :

150grs de farine T55

100grs de poudre d'amandes (complète ou blanche)

1 sachet de levure chimique

100grs de sucre de canne vanillé*

le zeste de 2 citrons bio

le jus d'un citron

60ml d'huile neutre (colza de préférence)

100grs de yahourt de soja à la grecque

200ml de lait de soja vanillé

2CS de graines de pavot


Glaçage :

sucre glace + jus d'un citron

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Beurrez et farinez votre moule à cake.

Mélangez dans le bol doseur le lait de soja et le jus de citron. Laissez pauser quelques minutes.

Dans un saladier mélangez le sucre et les zestes de citron.

Ajoutez l'huile, le yahourt, le lait de soja et mélangez.

Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure, et les graines de pavot.

Mélangez avec une spatule et versez dans votre moule.

Faites cuire 50 minutes à 180° chaleur tournante.


A la sortir du four, attendez 5 minutes puis démoulez sur une grille.

Piquez le dessus du cake avec un pic à brochette, et versez le glaçage sur le dessus.

Décorez avec des zestes de citron confits, des cerises confites, etc...


Laissez refroidir et dégustez !


* j'obtiens le sucre de canne vanillé en mettant 500grs de sucre de canne dans un bocal en verre et en y introduisant 2 gousses de vanille entières. Je laisse quelques jours le temps que le sucre soit imprégné du parfum de la vanille.

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