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  • Photo du rédacteurGinger Bread

ChristStollen de Noël !!

Dernière mise à jour : 9 janv. 2022


Voici une recette de brioche de Noël d'origine allemande !

En effet son histoire remonte au 14ème siécle en Allemagne et sa forme longue et recouvert de sucre glace symbolise l'enfant Jésus emmailloté dans ses langes.

Dans les faits c'est une brioche délicieuse, riche en amandes effilées, en orange confite et en raisins macérés dans du rhum. Parfaite pour les petits déjeuners de Noël !


Ingrédients :

750grs de farine T55

100grs de sucre de canne blond

250grs de margarine végétale à température ambiante (Vitaquell ou Planta Fin 100% végétale)

10grs de fécule de PdT diluée dans 10cl d'eau froide

13grs de levure sèche (Lesaffre pour moi)

1CC de sel fin

25cl de lait de soja

125grs d'amandes effilées

125grs de raisins trempés dans du rhum pendant 1/2 heure

75grs d'écorce d'orange confite


Préparation :

Versez la levure sèche dans le lait de soja tiédi (37°). Attendez 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol versez la margarine et le sucre.

Ajoutez le sel, et la fécule diluée. Battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une "pommade". Cela prend environ 5 minutes.

Dans un grand bol versez la farine, y ajouter la levure, la "pommade".

Commencez à mélanger, et ajoutez petit à petit le lait de soja, les oranges confites, les raisins macérés et égouttés, et enfin les amandes effilées.

Mettre la pâte en boule en ajoutant un peu de farine si elle colle trop.

Laissez lever au chaud pendant 2 heures.

Au bout de ce temps de pousse, dégazez la pâte et sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, donnez-lui une forme ovale.

Repliez la moitié de la pâte vers l'intérieur pour lui donner cette forme particulière comme sur ma photo.

Laissez pousser encore 45 minutes, et enfournez pour 1H00 à 170° chaleur tournante.

A la sortie du four, badigeonnez la brioche de margarine fondue et saupoudrez abondamment de sucre glace !


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