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  • Photo du rédacteurGinger Bread

Délicieux choux farci !


Quel merveilleux légume de saison ! C'est si bon le choux farci qui cuit dans son bouillon....

Eh bien voici une recette délicieuse et saine 100% végétale !

Je me suis inspirée d'une recette du chef Ottolenghi que j'ai végétalisée facilement !


Ingrédients pour 4 personnes :

30grs de margarine végétale (Planta Fin 100% végétale ou Vitaquell pour moi)

1 choux vert frisé séparé en feuilles

45grs de vermicelles (pâtes sans oeufs pour potage)

150grs de riz basmati

30cl d'eau froide

150grs de tofu soyeux

4CS de persil haché

2CS de coriandre hachée

3 gousses d'ail écrasées

20cl de vin blanc

10cl de bouillon de légumes

4CS d'huile d'olive

120grs de parmesan végétal

sel et poivre


Préparation :

Tout d'abord faites blanchir les feuilles de choux dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Egouttez-les et épongez-les. Réservez.

Faites fondre la margarine dans une casserole. Ajoutez les vermicelles et faites-les dorer pendant quelques minutes à peine en remuant. Rajoutez le riz et l'eau froide ainsi qu'1 demi-cuillère à café de sel. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.

Retirez la casserole du feu et attendez 10 minutes avant d'ouvrir.

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Mélangez le riz dans un saladier avec le tofu, le persil, la coriandre, l'ail. Salez et poivrez.

Prenez les feuilles de choux et farcissez-les avec le mélange.

Installez les feuilles farcies, dans un plat allant au four.

Mélangez le vin blanc, le bouillon de légumes, l'huile d'olive, salez et poivrez.

Versez le liquide dans le plat et mettez à cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Au bout de ce temps, sortez le plat du four et couvrez de parmesan végétal. Remettez au four pour 10 minutes.

Attendez 5 minutes avant de déguster.


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