top of page
  • Photo du rédacteurGinger Bread

Emincés Marbella

Dernière mise à jour : 10 avr. 2022


Voilà une autre idée de recette pour les fêtes de Pâques...Je vous propose de cuisiner des émincés végétaux suivant la recette du "poulet Marbella".

Ce plat a vu le jour à New-York, dans les années 80, dans un très célèbre restaurant de Manhattan appelé le "Silver Palate". La recette a eu un succès fou à l'époque. Le poulet Marbella est très connu aux USA depuis. Il a été remis au goût du jour ces dernières années, car de nombreux Chefs prestigieux se sont mis à proposer leur version, dont Yotam OTTOLENGHI.

Voici ma version revisitée avec des émincés végétaux !

Voici le plat à la sortie du four ! Je vous conseille par contre de le faire cuire pendant 25 minutes maximum à 160° afin d'avoir plus de sauce dans le fond du plat...moi c'était 40 minutes à 180° et c'était trop long, il n'y avait plus beaucoup de sauce...mais c'était quand même délicieux !


Ingrédients pour 4 personnes :

400grs d'émincés végétaux (HappyVore pour moi)

3 gousses d'ail râpées à la microplane

2CS d'origan séché

5cl de vinaigre de vin rouge

5cl d'huile d'olive

100grs d'olives vertes dénoyautées

1 petit bocal de câpres de 60grs (60grs de câpres+30grs de jus)

120grs de dattes (Medjool de préférence) coupées en 4 dans la longueur

20cl de vin blanc sec

20grs de sirop de dattes

sel et poivre noir


Préparation :

La veille, mettez tous les ingrédients sauf le vin blanc et le sirop de dattes dans un plat allant au four. Couvrez et mettez au réfrigérateur.

Le lendemain, émulsionnez le vin blanc et le sirop de dattes et rajoutez le mélange dans le plat.

Faites cuire 25 minutes à 160° chaleur tournante.

Servez avec une purée (pour moi PdT/brocolis à l'huile d'olive) , des légumes rôtis, des pommes de terre au four, etc...

Un délice de saveur !


73 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


bottom of page