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  • Photo du rédacteurGinger Bread

Kugelhof aux olives !

Dernière mise à jour : 10 mai 2022


Quand l'Alsace rencontre la Provence, ça donne un kugelhof aux olives !

Délicieuse recette pour un apéritif léger et très parfumé !

J'ai ajouté quelques pistaches au fond du moule, mais vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noix...

Vous pouvez tout à fait le préparer, le congeler, et le réchauffer à four doux (150°) juste avant l'apéritif.

Il accompagnera volontiers un blanc d'Alsace ou un rosé de Provence.


Ingrédients :

Pour le levain :

50grs de farine T45 ou T55

5grs de levure sèche (Lesaffre pour moi)

3,5cl d'eau tiède


Pour la pâte :

250grs de farine

12,5cl de lait de soja tiède (pas chaud)

6grs de sel fin

60grs de margarine végétale ramollie (Vitaquel pour moi)

1cs de crème de soja

100grs d'olives noires ou vertes coupées en deux

1cs d'herbes de Provence


Préparation :

Mettre la levure et l'eau tiède dans le bol de votre robot (Kitchen-Aid pour moi).

Laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez la farine et faites une boule.

Versez ensuite les 250grs de farine sur la boule sans la pétrir.

Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans votre four éteint pendant 30 minutes.

Après ce temps, ajoutez la margarine (ramollie pas liquéfiée), la crème, le sel (sur le côté du bol sans toucher la levure) et le lait tiède.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à vitesse lente.

Ajoutez les olives et les herbes et pétrissez à nouveau 2 minutes.

Couvrez votre bol avec un torchon et laissez lever encore pendant 1H30, à l'abri des courants d'air.

Beurrez et farinez votre moule. Etalez un peu de farine sur votre plan de travail et dégazer votre pâte. Faites une boule et faites un trou au milieu.

Mettez la boule de pâte dans le moule, couvrez avec un torchon et laissez lever 45 minutes.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.

Cuisez votre kugelhof pendant 30 minutes environ.

Démoulez dès la sortie du four.

Dégustez !


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