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  • Photo du rédacteurGinger Bread

Pain "cocotte" maison !! MAJ du 13 avril après de multiples essais...

Dernière mise à jour : 13 avr. 2022




Si comme moi vous aimez le "bon" pain, c'est-à-dire celui qui a une belle croûte bien dorée et une mie aérée, alors vous aimerez cette recette !

En plus, c'est d'une simplicité enfantine ! Il vous suffit d'avoir une cocotte en fonte (24cm de diamètre c'est l'idéal !) et qui passe au four à 230° (cocotte Pro Cook pour moi)!

Ce pain nécessite très peu de levure car il lève pendant 12H00 minimum et il acquiert un goût incroyable !

Ingrédients pour une miche de taille moyenne :

500grs de farine T65 ou un mélange de farine (70grs de farine de seigle + 130grs de T80 + 300grs de T65 par exemple)

3CS de mélange de graines (tournesol, sésame, pavot, courge, etc..)

1cc de sel fin

1/4cc de levure de boulangerie sèche (Lesaffre pour moi)

36cl d'eau tiède (pas chaude)


Préparation :

Versez la farine dans un bol assez grand, ajoutez le sel, et les graines.

Bien mélanger avec une spatule.

Mettez la levure dans l'eau tiède et attendez 10 minutes.

Ajoutez le mélange à la farine et pétrissez un peu jusqu'à obtenir une boule assez collante.

Couvrez votre bol avec un couvercle ou un torchon et mettez à lever à l'abri des courants d'air toute la nuit ou au minimum 12H00.

Ne mettez pas votre pâte sur, ou près d'un radiateur, ce serait trop chaud, il faut simplement qu'elle soit à température ambiante. Je la mets dans le four éteint pour ma part.

Le lendemain matin, préchauffez votre four à 230° chaleur conventionnelle (pas chaleur tournante).

Prenez votre bol de pâte et décollez doucement les bords avec une maryse, faites quelques plis sans dégazer la pâte, et versez celle-ci dans la cocotte.

Ajoutez un peu de farine sur le dessus, et mettez au four avec le couvercle pour 50 minutes.

Au bout de 50 minutes, enlevez le couvercle de la cocotte et laissez encore 10 minutes au four pour que la croûte dore bien.

Sortez votre pain immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !!!



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