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  • Photo du rédacteurGinger Bread

Rillettes aux PST et aux champignons !

Dernière mise à jour : 16 mars 2022


Si comme moi vous aimiez la rillette d'une célèbre marque qui commence par le nom d'une ville bien connue du Sud-ouest...vous allez adorer cette rillette végétale qui s'en rapproche d'une manière bluffante, mais celle-ci sans souffrance aucune !

La texture est top, pas sèche, elle se tartine très bien, le goût est relevé, et le visuel est d'enfer ! A adopter sans aucune réserve !!!


Ingrédients pour un gros pot :

60grs de PST "petites" sèches

200grs de champignons de Paris rincés et émincés

1 oignon jaune émincé

3 gousses d'ail émincées

3 échalotes émincées

2CS d'huile de coco désodorisée

2 feuilles de laurier

1CC de bouillon de légumes végan

10CL de vin blanc sec

3/4 de CC de sel fin

5 tours de moulin à poivre noir


Préparation :

Commencez par mettre vos PST dans une casserole d'eau bouillante.

Laissez les gonfler pendant 10 minutes. Ensuite égouttez-les et pressez-les pour extraire un maximum d'eau.

Au bout de ce temps, faites chauffer 2CS d'huile d'olive dans une sauteuse.

Mettez-y les PST et faites-les dorer pendant quelques minutes.

Ajoutez les champignons émincés, l'oignon, l'ail, les échalotes.

Cuisez pendant 10 minutes environ (6 sur induction).

Salez et poivrez.

Ajoutez le vin blanc, le laurier et le bouillon de légumes.

Cuisez jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé (6 sur induction).

Enlevez les feuilles de laurier et mettez la préparation dans un mixer et ajoutez l'huile de coco.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture proche de celle des rillettes.

Transvasez la préparation dans un gros pot avec couvercle et mettez au frais quelques heures avant de déguster !

Ces rillettes se conservent quelques jours (3-4) au réfrigérateur.


Bon appétit !!!

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