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  • Photo du rédacteurGinger Bread

Tarte au citron meringuée

Dernière mise à jour : 9 févr. 2021



Je me suis inspirée de la recette du site Deliacious.


Ingrédients :

Pâte sucrée :

130 grs de margarine végétale (pour moi Vitaquell), 50 grs de sucre glace, 20 grs de sucre en poudre, 25 grs de poudre d'amandes, 1 CS de fécule de maïs, 60 ml eau, 200 grs de farine de blé T45, 2 CS de purée d'amande ou de cajou

Lemon curd :

30 grs de fécule de maïs, 50 grs d'eau, 20 cl de jus de citron frais (soit 4 citrons), 2 citrons pour leur zeste, 110 grs de sucre en poudre, 70 grs de margarine.

La meringue à base d'aquafaba :

90 g jus de pois chiches, 90 g sucre en poudre, quelques gouttes de jus de citron


Préparation de la pâte sucrée

  • Dans un saladier, mettez les poudres avec la margarine. Sablez le mélange.

  • Ajoutez l'eau et la purée de cajou, et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène.

  • Réservez au frais pendant 2 heures environ pour faciliter le travail de la pâte.

  • Sortez la pâte une dizaine de minutes avant de la travailler. Etalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.

  • Foncez le cercle avec la pâte et piquez bien avec une fourchette.

  • Cuisez 25/30 minutes à 180°C.

Crème au citron

  • Mettez tous les ingrédients dans votre casserole sur feu doux. Lorsque la margarine fond, remuez régulièrement, et dès que la crème a épaissit, versez-la sur le fond de tarte. Mettez au frigo.

La meringue (à base d'aquafaba)

  • Montez votre jus de pois chiches au batteur avec le sucre. Une fois la meringue ferme et lisse, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour la serrer.

  • Déposez votre meringue à l'aide d'une poche à douille ou à la cuillère, et faites griller au four position "grill" pendant quelques secondes.



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1 Comment


fradel95
Mar 22, 2021

Un de mes desserts préférés ! 😋

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