top of page
  • Photo du rédacteurGinger Bread

Tarte rustique fraises-rhubarbe !


Alors voilà les premières fraises sont là !!!!Vous allez épater la galerie avec ce dessert haut en couleurs et très printanier !

C'est l'occasion de vous proposer cette recette délicieuse et surprenante de l'association de la fraise et de la rhubarbe !

Cette tarte est tout simplement divine, très parfumée, et au final très simple à réaliser !

De plus elle change de la classique tarte aux fraises à la crème pâtissière.


Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à tarte :

170grs de farine T45 ou T55

3grs de levure chimique

35grs de sucre de canne blond

125grs de margarine végétale (Vitaquell "pâtisserie"ou Planta Fin)

35grs d'eau très froide

2grs de sel fin


Pour la poudre de noisettes :

50grs de noisettes torréfiées (passées au four à 160° pendant 10 minutes)

25grs de sucre cassonade

2 pincées de fleur de sel

10grs de farine T45 ou T55

Pour les fruits :

300grs de rhubarbe fraîche

250grs de fraises

150grs de sucre de canne blond

10grs de fécule de maïs


On commence par la pâte.

Dans un bol, versez la farine, le sucre, la levure et le sel.

On mélange et on ajoute le beurre froid coupé en petits cubes.

On sable le tout. On ajoute l'eau froide et on forme rapidement une boule.

On place au réfrigérateur.


On prépare la poudre de noisettes.

On mixe les noisettes torréfiées avec la cassonade, on ajoute la farine et la fleur de sel.

On réserve.


On coupe la rhubarbe en tronçons et les fraises en deux.

On place le tout dans un saladier, on ajoute le sucre, la fécule de maïs.

On mélange bien et on laisse macérer pendant 15 minutes à température ambiante.


Au bout de ce temps (15 minutes), on préchauffe le four à 160° chaleur tournante avec une grille tout en bas du four.

On sort la pâte du frigo et on l'étale sur une feuille de papier cuisson de manière à avoir quelque chose d'a peu près rond d'environ 26cm de diamètre.

On parsème la pâte avec la poudre de noisettes en laissant un bord libre de quelques centimètres. On ajoute les fruits sans leur jus !

On replie les bords en appuyant un peu. On badigeonne les bords de margarine fondue et de sucre en poudre.

On enfourne pour 40 minutes environ.

Pendant ce temps on récupère le jus des fruits, on le filtre et on le verse dans une petite casserole avec 1/2cc de fécule de maïs.

On porte à ébullition quelques secondes jusqu'à épaississement.


Lorsque la tarte est cuite on la sort du four et on laisse refroidir.

On la sert avec le coulis de fruits à part que l'on peut ajouter dans l'assiette.

Un délice !!!!!!


67 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


bottom of page