C'est le repas idéal pour le soir, accompagné d'une belle salade verte par exemple. Vous ferez le plein de légumes et de protéines avec cette recette sans gluten, facile et rapide à réaliser.
En plus le goût est délicieux grâce aux épices et à la coriandre, et elles sont croustillantes dehors et fondantes dedans.
Idéales pour faire manger des légumes à ceux qui les détestent !
Vous pourrez les conserver deux jours au réfrigérateur ou les congeler pour les ressortir à la demande.
Ingrédients pour 8-10 crêpes :
3 courgettes moyennes
150grs de farine de pois chiches
1CS de fécule de maïs
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/2cc de curcuma
1cc de cannelle moulue
1cc de cumin moulu
1cc de gingembre en poudre
125grs de pois chiches en boîte égouttés
2 oignons cébette lavés et tranchés finement
80ml d'huile d'olive
Préparation :
Râpez les courgettes puis mettez-les dans une passoire avec 1/2cc de sel. Mélangez et laissez reposer 20 minutes minimum.
Au bout de ce temps, essorez les courgettes pour retirer le maximum d'eau.
Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiches avec la fécule de maïs et 200ml d'eau froide jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Hachez grossièrement la coriandre et incorporez-la dans le saladier, ajoutez les épices, les pois chiches égouttés, les courgettes essorées, les oignons et 1cc de sel. Mélangez à la cuillère en bois.
Faites chauffer une CS d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, et étalez la pâte à crêpes pour qu'elles fassent environ 15cm de diamètre chacune.
Faites cuire pendant 2 minutes environ ou jusqu'à ce que vous commenciez à voir des bulles apparaître. A ce moment-là retournez les crêtes et laissez cuire encore deux minutes environ.
Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
Servez avec une belle salade verte et un bol de yahourt à la grecque assaisonné avec de l'oignon cébette et le reste du bouquet de coriandre.
Régalez-vous !