Brandade végétale !

J'ai vu la vidéo de "La petite Okara" qui venait de mettre en ligne sa recette de brandade végétale, et j'ai tout de suite eu envie de la tester.

Comment vous décrire le résultat ?

C'est juste ultra bon, très parfumé, proche de celle que l'on a connu dans une vie antérieure. Je vous invite vraiment à la réaliser, vous ne serez pas déçus !

Pour 4 à 5 personnes.

Ingrédients :

• 700 g pommes de terre entières (poids cru)

• 300 g haricots blancs cuits

• 1 boîte de 410 de cœur de palmiers (250 g poids net égoutté)

• 2 CAS huile d'olive

• 3/4 CAC thym et romarin séché

• 1 feuille de laurier

• 50 ml vin blanc

• 1/4 CAC sirop d'agave

• 1,5 CAS algues en paillettes (ou + selon vos goûts)

• 90 ml huile d'olive vierge extra

• 1 à 2 gousses d'ail

• Quelques branches de persil

• Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau à la vapeur ou à l'eau pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Préférez les pommes de terre spéciales pour la purée comme la Bintje, l'Agria, la Mona Lisa.

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Ecrasez les haricots blancs cuits à la fourchette. Rincez les cœurs de palmier, coupez-les en deux et effilochez-les avec une fourchette en commençant par le bas et en remontant dans le sens de la longueur. Coupez ensuite en 4 pour ne pas avoir de morceaux trop gros.

Pressez ensuite les cœurs de palmier dans une passoire pour en extraire le maximum de jus.

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Dans une poêle, faites chauffer sur feu moyen les 2 càs d’huile d’olive et ajoutez le thym, le romarin et la feuille de laurier. Ajoutez les effilochés de cœurs de palmier, remuez et laissez cuire pendant 5 minutes sur feu douxmoyen, ça ne doit pas griller. Déglacez au vin blanc, si vous ne buvez pas d'alcool vous pouvez mettre du bouillon de légumes ou une infusion d'algues ! Ajoutez ensuite le sirop d’agave, le sel, les algues en paillettes (vous pouvez en mettre plus), les haricots blancs écrasés et laisser encore

quelques minutes. J’ai pris des haricots blancs en boite donc ils sont déjà salés mais n’hésitez pas à en rajouter plus si vous les avez cuits vousmême.

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Préchauffez votre four en mode grill de 200 à 240 °C.

Epluchez vos pommes de terre et écrasez-les avec un presse purée.

Pressez l'ail et hachez le persil. Mélangez la purée de pommes de terre avec l'ail, le persil, la poêlée cœurs de palmiers/haricots blancs, l'huile d'olive vierge extra, le sel et le poivre. Goûtez pour rectifiez l'assaisonnement si besoin.

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Disposez dans votre plat à gratin (ou des contenants individuels), ajoutez encore un filet d'huile d'olive pour le que ça gratine, du poivre et enfournez pour une dizaine de minutes en mode grill.