ça y est !!!!!!!!!!!!!! les premières fraises sont là !!!! et elles sont délicieuses et sucrées !
Donc la saison des tartes aux fraises est officiellement ouverte !
Je vous transmets donc une de mes recettes préférées, avec une pâte sablée sucrée aux amandes, et une crème pâtissière à la vanille à tomber ! Là-dessus j'ai délicatement posé des fraises magnifiques coupées en 3 lamelles. Et fraise sur le gâteau (hi hi hi !) j'ai badigeonné du sirop d'agave, pour la brillance, sur les fraises avant de servir ! Une tuerie intersidérale !
Ingrédients pour un moule à tarte de 28cm ou pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée :
200grs de farineT45 ou T55
100grs de margarine végétale à 80% de MG (ASTRA ou Vitaquell ou Flora)
65grs de sucre glace
30grs de poudre d'amandes
1 pincée de sel
2,5cl de lait de soja
Pour la crème pâtissière :
50cl de lait de soja vanillé
120grs de sucre en poudre
60grs de fécule de maïs
2grs d'agar-agar
1cc de vanille liquide
1 pincée de curcuma
60grs de margarine végétale à 80% de MG (ASTRA ou Vitaquell ou Flora)
Pour garnir :
250grs de fraises
sirop d'agave
Préparation :
Dans un saladier, versez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel et la margarine en petits morceaux. Sablez le mélange avec les doigts. Ajoutez le lait végétal et formez rapidement une boule que vous mettrez au réfrigérateur pour 30 minutes minimum. (Vous pouvez la préparer la veille)
Dans un saladier, mélangez le sucre avec la fécule de maïs, l'agar-agar et le curcuma.
Portez le lait et la vanille à ébullition. Versez le lait sur le mélange sec progressivement. Mélangez bien et transvasez dans la casserole. Faites cuire à feu doux pendant 3 minutes environ en remuant constamment.
Dès que la consistance a épaissi, ajoutez la margarine et mélangez bien.
Dès que le mélange est homogène, versez dans un récipient et filmez au contact (le film alimentaire doit toucher la crème pour éviter une croûte).
Laissez refroidir et réfrigérez. (Vous pouvez la préparer la veille)
Lorsque la crème pâtissière a refroidi, étalez la pâte dans votre moule à tarte graissé et faites cuire 20 minutes à 180° chaleur conventionnelle.
Sortez le fond de tarte du four et laissez refroidir.
Sortez votre crème pâtissière du réfrigérateur et fouettez la avant de l'étaler sur le fond de tarte. Ajoutez les fraises coupées en 3 lamelles en commençant par le tour.
Badigeonnez vos fraises avec du sirop d'agave pour le brillant et servez !